蜂蜜是大自然的恩澤，蜜蜂辛勤地從植物綻開的花朵中採集的花蜜，經蜂巢中的釀造程序完成的甜蜜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從花朵中擷取花蜜或其分泌物，一點一滴地放入第二個胃，蜜蜂體內有轉化機制，再由工蜂蜂蠟密封、反復醞釀，這才成就了蜂蜜。

 
  
 

蜂蜜的種類

擷取不同植物的混合花蜜稱之為百花蜜，如果從某一植物為主軸產生的單花蜜，其種類可以很豐富，如桔花蜜、荔枝蜜、油菜蜜、野桂花蜜、龍眼蜜、野菊花蜜等，因此不同的花種會讓蜂蜜結晶的顏色有深淺的不同。

由於人類觀察蜜蜂，知道蜂蜜得來不易，古歐洲人會認定蜜是上天給予的禮物。至於中國人其實從古代就懂得人工圈養，透過養蜂人帶著蜜蜂四處採蜜，中醫書可是豐富記載蜂蜜既是良藥，又是高級飲料，是讓帝王們延年益壽的重要食品。

 
 

注意事項

由於天然的蜂蜜中內含豐富的活性酶，而這個元素超過

60攝氏度以上後就會開始變質，甚至失去活性變得沒有營養，最明確的判斷法就是蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，如果用高溫度沖泡則會有酸味誕生。

那些人不適合飲用

  • 長輩們都有相傳，未滿一歲的小孩不適合吃蜂蜜，這是很有道理的，主要原因是蜂蜜採集、運輸、存放在蜂巢時難免會有桿菌寄附的可能，在小嬰兒抵抗力不足的時候長輩們都會避免讓孩子食用蜂蜜。

蜂蜜保存方法

基本只要放在通風良好的室內即可，其條件大致是陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在常溫條件即可，此外濕度不可以過高，舉例來說75%以上的環境不適合蜂蜜的保存。容器包覆要密實，盡可能減少蜂蜜與空氣接觸就能保存很久。
 
由於蜂蜜物質濃度很高，滲透壓大的情況下，不利小生物生長，成就蜂蜜不易變質的好條件。但是還是建議在發封一定的期間內還是要使用完畢。