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蜂蜜是大自然的恩澤,蜜蜂辛勤地從植物綻開的花朵中採集的花蜜,經蜂巢中的釀造程序完成的甜蜜物質。氣味清香濃郁,味道純真甜美。蜜蜂從花朵中擷取花蜜或其分泌物,一點一滴地放入第二個胃,蜜蜂體內有轉化機制,再由工蜂蜂蠟密封、反復醞釀,這才成就了蜂蜜。
由於人類觀察蜜蜂,知道蜂蜜得來不易,古歐洲人會認定蜜是上天給予的禮物。至於中國人其實從古代就懂得人工圈養,透過養蜂人帶著蜜蜂四處採蜜,中醫書可是豐富記載蜂蜜既是良藥,又是高級飲料,是讓帝王們延年益壽的重要食品。
60攝氏度以上後就會開始變質,甚至失去活性變得沒有營養,最明確的判斷法就是蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜,如果用高溫度沖泡則會有酸味誕生。
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