蜂蜜的作用是不言而喻的，好多人都知道，營養豐富不說，對身體還有美容的效果都不錯。在自然界中，有很多植物的花朵上長有蜜腺，開花時蜜腺分泌出像小露珠樣的甜汁，叫花蜜。工蜂在花朵上採集時，用其管狀的喙，像抽水機一樣把花蜜吸進體內蜜囊裡，同時混入其分泌的轉化酶，花蜜的轉化從此開始。

那這些大自然的禮物有哪些常見種類與來源呢?大致有三大族群，分別是龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜，我們來認識他們一下:

  • 龍眼蜜 龍眼蜜顏色是深琥珀色，葡萄糖成分含量比較低，比其他蜂蜜較不容易結晶。
    • 台灣的龍眼花約在每年的四到六月左右盛開，釀造出的龍眼蜜香醇濃郁，有果實滋味，質地滑順，自然甜味縈繞在嘴裡久久不散。但最近由於氣候的關係，花期變得不太穩定，使產量減少，所以也變得更貴了些。
    • 泰國北方也有，由於丘陵地形遼闊，龍眼樹栽種的面積廣大，氣候溫暖且穩定，產量十分豐沛充足，所孕育出的龍眼蜜帶有清新的花香，自然回甘，久久無法忘懷。
  • 荔枝蜜 荔枝蜜的色澤是較淡的琥珀色，聞起來有獨特的荔枝清香，嘗起來除了芳香清潤的氣味之外還多了些微的果酸味，花期約在每年的三到五月，葡萄糖含量比較高，容易有結晶的情形發生，除此之外，荔枝蜜還有一個獨特的稱呼:貴妃蜜，因為唐朝的楊貴妃愛吃荔枝，因此有了這個別稱。
  • 百花蜜 是從各式各樣的花朵中，收集而來，也因此味道上有更加多元的層次感，且帶了些許天然果酸味，清爽而不死甜，聞起來有股淡淡的花草味，盛產的巔峰時刻是每年的三月到九月，葡萄糖含量比較高，易有結晶的情況發生。

自然界中能形成商品蜜的植物有近百種，可以說每種蜂蜜都有其獨特的色香味。蜂蜜的色澤從水白色到深琥珀色不等，而同一花種的蜂蜜因產地、環境、氣候等不同也會造成顏色、口感、氣味有所差異。最重要的是選擇有信譽的商家，才能真正品嘗到真蜂蜜的美妙味道。