純蜂蜜如何辨別

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蜂蜜的由來

植物花蕊花藥之蜜腺所分泌的天然甜液，蜜蜂採集花朵上的花蜜，經由唾液酵素、體內的嗉囊袋轉化後，形成蜂蜜。

蜂蜜的稀珍性

每隻蜜蜂每天可采蜜0.75克。

蜜蜂的蜜囊的容量約為0.03至0.05克，一隻蜜蜂每天飛出去15次左右，每天最多可采蜜0.75克，但花蜜水分約占70%，將這些水分除去後剩下的蜂蜜更是微量。由此可知，我們吃到的蜂蜜是蜜蜂飛行上萬次才能收成的珍貴資源。

從碳-4糖看純蜜

碳-4植物糖 (C-4糖) 的含量是世界各國通用的辨别蜂蜜是否掺假的最重要標準之一。

如蔗糖、玉米糖漿都是C-4糖的一種，當C4糖數值超標時表示蜂蜜含量少，裏頭大部分成分都不是真正的蜂蜜，而是添加一些蔗糖、植物糖等。台灣政府明文規定C-4糖標準為小於7%，換句話說政府的規定是寬鬆的，居然容許接受摻有些微植物糖的蜂蜜通過審核。

但滿誠蜂蜜一直以來的堅持，便是C-4糖為0，我們保證完全沒有植物糖的含量在內，百分之百純天然蜂蜜。

蜂蜜到底會不會結晶？

並非每種蜂蜜都會產生結晶現象。

容易結晶的是含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜、油菜蜜等。

龍眼蜜果糖含量高比較不易結晶。

蜂蜜的顏色

蜂蜜的顏色與蜜源有關，不同植物花粉釀成的蜜，在顏色上有明顯差異。

而隨著時間、溫度等大自然因素變化，即便是同一種蜂蜜，每一年收成的顏色也有可能不相同唷！

真的蜂蜜顏色呈透明或半透明色.真的蜂蜜中因為含有一些蛋白質,生物酶,花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。

提供以下幾個面向來做觀察與判斷:

從黏著度觀察拿起一根筷子插入蜂蜜中，稍稍地攪動一下，然後拉起，觀察筷子上的蜂蜜向下流動與拉絲情況，假定拉絲狀況連貫、流速較慢、沒有形成圓形蜜滴，說明蜂蜜濃度比較高、含水量少，這樣的蜂蜜是好蜂蜜。
以滲透性觀察用筷子沾蜂蜜，把蜂蜜滴到紙巾上，看看蜂蜜在紙巾上的滲透情況，不會滲透或者滲透速度很慢的是好蜂蜜，因為它含水量少，反之如果蜂蜜較快滲透到紙巾裡，說明蜂蜜含水量多。
碘酒與顏色反應: 以PH值來辨別我們取少量蜂蜜到一個小杯子裡，然後滴入碘酒，觀察蜂蜜的顏色，如果顏色會為藍，說明蜂蜜是用糖、澱粉和少量蜂蜜勾兌而成的，這種蜂蜜質量不純。
蜂蜜與水混和取一杯清水，再取少量蜂蜜，我們將蜂蜜倒進水中，如果蜂蜜直接墜入杯底，散開度不大，說明這種蜂蜜是好蜂蜜，反之可能是不純的蜂蜜。同時攪拌均勻觀察杯中有無沉澱物，質地好的蜂蜜沒有沉澱物。
蜂蜜瓶倒置我們取半瓶蜂蜜，蓋緊瓶蓋後，將蜂蜜瓶倒置，觀察蜂蜜流動速度，如果速度很慢，說明蜂蜜純度高，是好蜂蜜，如果流動速度快，說明蜂蜜中摻了水等雜質，純度不高。
直接品嘗我們將蜂蜜含入口中，真蜂蜜輕微淡酸，結晶塊入口即酥，經常吃蜂蜜的朋友入口就能辨別得出來。