大家都有買蜂蜜的經驗，一定很好純蜂蜜如何辨別，以及純蜂蜜要到哪裡去購買? 蜂蜜質量及真假要怎麼鑑定呢?真的蜂蜜顏色呈透明或半透明色.真的蜂蜜中因為含有一些蛋白質,生物酶,花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈白色,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。

但是若是想要品嘗純正蜂蜜，這裡提供以下幾個面向來做觀察與判斷:

  1. 從黏著度觀察 拿起一根筷子插入蜂蜜中，稍稍地攪動一下，然後拉起，觀察筷子上的蜂蜜向下流動與拉絲情況，假定拉絲狀況連貫、流速較慢、沒有形成圓形蜜滴，說明蜂蜜濃度比較高、含水量少，這樣的蜂蜜是好蜂蜜。         
  2. 以滲透性觀察 用筷子沾蜂蜜，把蜂蜜滴到紙巾上，看看蜂蜜在紙巾上的滲透情況，不會滲透或者滲透速度很慢的是好蜂蜜，因為它含水量少，反之如果蜂蜜較快滲透到紙巾裡，說明蜂蜜含水量多。3. 碘酒與顏色反應:
  3. 以PH值來辨別 我們取少量蜂蜜到一個小杯子裡，然後滴入碘酒，觀察蜂蜜的顏色，如果顏色會為藍，說明蜂蜜是用糖、澱粉和少量蜂蜜勾兌而成的，這種蜂蜜質量不純。
  4. 蜂蜜與水混和 取一杯清水，再取少量蜂蜜，我們將蜂蜜倒進水中，如果蜂蜜直接墜入杯底，散開度不大，說明這種蜂蜜是好蜂蜜，反之可能是不純的蜂蜜。同時攪拌均勻觀察杯中有無沉澱物，質地好的蜂蜜沒有沉澱物。
  5. 蜂蜜瓶倒置 我們取半瓶蜂蜜，蓋緊瓶蓋後，將蜂蜜瓶倒置，觀察蜂蜜流動速度，如果速度很慢，說明蜂蜜純度高，是好蜂蜜，如果流動速度快，說明蜂蜜中摻了水等雜質，純度不高。
  6. 直接品嘗 我們將蜂蜜含入口中，真蜂蜜輕微淡酸，結晶塊入口即酥，經常吃蜂蜜的朋友入口就能辨別得出來。

最後越是高級的蜂蜜，價格自然不會很便宜的，批發價格可能會便宜一些，如果在超市或者市場上看到價格反差太大，太便宜的蜜，大家就要注意了，很可能是摻雜其他物質的……